石锅鱼专用秘方酱配方 什么啊(石锅鱼中药香料打成粉配方)

石锅鱼专用秘方酱配方 什么啊(石锅鱼中药香料打成粉配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-14 01:44:18

石锅鱼专用秘方酱配方 什么啊

一、 汤料配方

鲜汤1干克,葱末10克,泡红辣椒蓉15克,盐、味精、鸡精、辣椒蓉、牛油各5克,黄酒10克,香精3克,石锅鱼秘方酱1包。

二、 石锅鱼秘方酱

炒锅上火,下牛油150克熬化,下姜、蒜末各10克,花椒8克,辣椒蓉23克,豆瓣酱50克,香叶、桂皮、八角各5克炒香,下辣妹子酱、阿香婆酱各15克熬制15分钟即可。

三、鲜汤制作

原料组成配方(以制作直径为50厘米,高度为50厘米的汤桶一桶为例):

主料:

猪棒骨15千克。

辅料:

老母鸡1500克,老母鸭2000克,猪肘2000克,猪肚1000克。

调助料:

老姜300克,大葱500克,白胡椒3克,料酒500克。

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