主料
巴沙鱼1片
辣椒(红，尖，干)1个
洋葱半个
辅料
耗油1勺 生抽1勺 黑胡椒汁1勺 辣椒酱少许 黑胡椒沫少许
步骤1
把鱼片片成薄片，加料酒、黑胡椒沫和盐，腌制一会儿
步骤2
热锅加油，平铺鱼片，小火把鱼片煎的两面都变色，都变白，起锅放到一起
步骤3
洋葱切片，辣椒、大蒜和生姜切丁
步骤4
另起一锅加油，小火加洋葱片，煎片刻加辣椒
步骤5
加入煎好的鱼片，下调料，生姜、大蒜、料酒、生抽、黑胡椒汁，我喜欢加点辣椒酱，轻轻翻炒，熟了的鱼片很容易碎
步骤6
洋葱变透明就可以起锅了！！起锅前加点黑胡椒沫
烹饪技巧
巴沙鱼片不要买带鱼皮的，会比较腥！如果不喜欢吃辣，可以不加辣椒酱
材料
黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软。
5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
