酵母菌最高耐受温度是多少（酵母菌在温度下可以存活多久）

酵母最适合发酵的温度是40-42℃，最适合生长的温度是20℃~30℃。如果温度低于10度或者超过温度45度，酵母的活性会大大降低温暖到4度以下发酵就会停止。温度超过55度，酵母会在短时间内死亡。

　酵母是什么东西

　酵母是天然的有益微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素以及膳食纤维。一般发酵用的酵母粉，主要成分多数为活性干酵母，是将活的酵母干燥后制成的。

最高是：55～56℃

详细说明：

高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃.

发酵温度是40-42℃.

酵母细胞55～56℃几分钟就被杀死。

酵母菌的生长环境必须要有水，相对于其他的细菌，酵母菌需要的水较少，没有具体的湿度标准。