酵母是纯天然的微生物,具有活性。加入水温过高,容易造成酵母死亡,失去活性。
在一定的温度范围内,随着温度的增加,酵母的发酵速度也增加,产气量也增加,但最高不要超过38℃~39℃。
40度
酵母粉中的酵母菌最适宜的生长温度为25-30°C之间,过高或过低都会影响发酵效果。
用酵母发面的原理是酵母在生长繁殖的过程中,会产生大量的二氧化碳,使面团发泡,要酵母大量繁殖你用的酵母就必须是活的酵母,你用开水,酵母被你烫死了,面当然就发不起来了。
酵母是纯天然的微生物,具有活性。加入水温过高,容易造成酵母死亡,失去活性。
在一定的温度范围内,随着温度的增加,酵母的发酵速度也增加,产气量也增加,但最高不要超过38℃~39℃。
40度
酵母粉中的酵母菌最适宜的生长温度为25-30°C之间,过高或过低都会影响发酵效果。
用酵母发面的原理是酵母在生长繁殖的过程中,会产生大量的二氧化碳,使面团发泡,要酵母大量繁殖你用的酵母就必须是活的酵母,你用开水,酵母被你烫死了,面当然就发不起来了。
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