鸽子是隔水蒸着好还是炖汤好（鸽子炖汤是整只炖还是切开的为好）

隔水炖好。

营养会高一些，火候比较小，没有炖的火候大，可以最大限度的保留鸽子的营养成分，营养损失比较小，最好用隔水炖盅煲哦。

炖盅密封好,盅内会保持一定的温度和压力,香气发散较少,会保持食材的原汁原味(也不会扑锅)。

还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚,故汤汁清澄,特别适合清汤的炖菜。

鸽子还是炖汤好。

鸽子的肉并不多。吃鸽子主要是喝汤。可以鸽子炖山药汤。也可以用香菇炖鸽子。冻鸽子的时候不需要很多的调料。稍微搁一点调料，搁一点盐就行。