材料
羊排 4片，大蒜/拍过 4瓣，柠檬/切片 1颗，新鲜香草 1束，西洋芹/切块 1束，白酒 3大匙，白酒醋 3大匙，特级橄榄油 适量，茄子/切片 1/2颗，洋葱/切片 1/2颗，蘑菇/去蒂 8颗，薄荷 1杯，糖 1大匙，白酒醋 3大匙，热水 1大匙，面粉 适量，奶油 少许，鳀鱼泥或鳀鱼碎 1大匙
做法
1、混合所有羊排、大蒜、柠檬、新鲜香草、西洋芹、白酒、白酒醋、盐巴、胡椒和特级橄榄油，按摩后醃渍约30分钟，可放至隔夜；
2、取出后擦干，然后裹上面粉；
3、锅内放入奶油，加热到融化后放入鳀鱼炒香，然后放入裹上面粉的羊排，双面各煎约3分钟；
4、锅子旁边同时煎四季豆、洋葱和蘑菇，并以盐巴、胡椒调味一下；
5、在一捣钵内，把薄荷捣碎后，加入盐巴、糖和白酒醋，然后倒入热水拌匀制成薄荷酱；
6、将煎熟的羊排和蔬菜与薄荷酱一起上桌
1.
羊排洗干净，用厨房用纸吸干血水，放红葱头、海盐、白糖、百里香、啤酒拌匀，腌制半小时入味。如果是冷冻羊排，要提前取出放进冷藏室低温解冻，再进行腌制。羊排去除膻味很关键，大部分人会选择料酒来去膻，这里不建议加料酒。因为料酒不能有效地去除羊肉的膻味，且羊肉下锅时料酒不能完全挥发，料酒味道残留在羊肉里，吃起来会有一股奇怪的味道。煎羊排，建议大家用啤酒。斑马精酿与黄肖氏推出的这款调脾，可以说是年轻人厨房的烹饪神器。在比利时小麦啤酒的基础上，加入了中式特有的香料桂圆肉、丁香以及橘皮，有了这些香料的加入，在做菜时加入调啤，无需再加入更多的调料，做出来美食味道独特、芳香四溢。羊排加入调脾，不仅能去膻味，还能使羊排肉质更为细嫩。
2.
铸铁锅烧热，倒入食用油，转小火，把羊排立着放进锅里，煎出油脂。
3.
再转中小火，把羊排放平煎，煎2分钟翻面，继续煎2分钟再翻面，如此反复煎。
4.
大概煎了7分钟后，用勺子按压羊肉，没有血水溢出来，羊排就是熟了。
