如何炒制糊辣椒面 才能炒到最香 请高手指教（糊辣椒面怎么做又香又不发苦）

主料：辣椒30克

辅料：盐两勺 ，生姜两片 ，蒜3瓣 ，麻辣鲜少量，糖一勺。

炒辣椒面的做法：

1.小火凉油，凉油放入姜片、蒜、辣椒面，不停翻炒，全程小火，否则辣椒面会糊。

2.翻炒过程中放入盐、麻辣鲜、糖 ，调味，全程小火，时间不要过长，凉油放入辣椒面，炒出的辣椒麻辣鲜香。

1、首先将朝天椒剪段。

2、利用筛子将朝天椒与辣椒籽分开。

3、锅里倒入适量的油起火

4、等待油烧至七成熟时将切段的朝天椒、花椒、桂皮、八角等放到锅里中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用。

5、再利用热锅采用中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆变色。

6、
6/6将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状，研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。