不加糖的红烧肉的做法如下∶
①取带皮五花肉切除方块状，用开水焯一下，清洗干净，沥干水份
②锅内放适量油，下姜片，下肉翻炒
③炒至起黄斑，加料酒
④加盐，老抽。翻炒上色
⑤加没过肉的清水大火烧开，转中小火
⑥煮至汤汁收干 ，约40分钟
⑦放适量醋，转最小的火焖10分钟，至冒出清油。撒适量葱花，拌匀出锅。醋可以略多一点，因为无糖，就要酸一点才够味
烹饪技巧
收完汤后，一定要转最小的火焖出油，口感才更香。
用料: 五花肉 一斤 料酒适量 生抽适量 味极鲜酱油适量 姜适量 葱2根
做法:
1.五花肉清水洗净，切成合适的大小
2.放在开水里焯一下，开水放肉，水再次开，表面有沫子就可以把肉捞出来了，捞完再关火，防止捞到沫子。肉放旁边备用。
3.葱切段，姜切片，备用。炒锅倒油。
4.油热后加准备好的葱姜，翻炒，不要炒糊了，闻到香味就可以。
5.然后加入焯过水的肉，继续翻炒。
6.炒到有的肉已经有发黄，出现焦状，注意，不是所有肉，只要有几块肉发焦，就差不多了。加入料酒。
7.加酱油，再加老抽少许
8.调料下锅后，翻炒均匀，加水，没过肉就可以了。
9.等水烧开，连汤带肉全部倒进微压锅，这个锅能让肉更烂，更进味，而且好掌握火候控制收汤速度。
10.定时小火烧45分钟。
11.到时间开盖，换大火收汁，根据剩余汤汁多少估算时间，汁收差不多就行了。
