准备好材料猪肉(腿)1000克，排骨1根，盐适量 料酒适量 姜片适量 葱适量 老抽适量
前腿肉和排骨用开水焯一下，清洗干净，沥干水份。
锅内放适量油，下姜片，下肉翻炒。
炒至起黄斑，加料酒。，盐，老抽。翻炒上色。
加没过肉的清水大火烧开，转中小火，煮至汤汁收干。
放适量醋，转最小的火焖10分钟，至冒出清油。撒适量葱花，拌匀出锅。醋可以略多一点，因为无糖，就要酸一点才够味
红烧肉不加糖也能做得好吃。以下是简单易学的做法：
材料：
猪肉（肉腿或五花肉）1000克
排骨1根
盐适量
料酒适量
姜片适量
葱适量
老抽适量
醋适量
做法：
1. 将猪肉切成小块，排骨切成段，用开水焯一下血水，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段，煸炒出香味后将肉块和排骨放入锅中煸炒，加入少量盐和料酒焯香后捞出。
3. 另起一锅，加入足够的水烧开，将焯好的肉块和排骨倒入锅中，加入老抽烧开后转小火慢炖1个小时左右，直至肉块变软。
4. 加入适量的醋，继续煮5分钟左右，起锅装盘即可。
红烧肉不加糖口感柔软，入口鲜香，在加入醋的同时可以起到去腥提香的作用。可以根据自己的口味添加适量的调料，制作出更加符合自己口味的红烧肉。
