舒芙蕾内部湿湿的是什么原因（舒芙蕾开裂的原因）

因为舒芙蕾里面不熟，水分过多，残留在内部所以导致舒芙蕾内部太湿。因此，在制作舒芙蕾的事后一般要控制住水分，不要让水分过多，不然就会出现舒芙蕾里面不熟或者是塌陷的情况。

当然也有可能是其他原因，也有可能是蛋白打发不到位，建议打到小尖角的十分发，硬（干）性发泡状态。硬性发泡。

或者是烘烤时间不足，蛋糕内部不熟；烘烤温度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上，就很有可能出现内部湿，而表面开裂、上色重甚至烤焦的情况。

1、舒芙蕾制作的材料比例出现了问题，面粉的配比不足会造成牛奶糊过于稀释烤出来就会不成形。

2、蛋清打发不够充足，蛋清打发的不充足舒芙蕾进入烤箱后可能会导致舒芙蕾融化。

3、烤箱设置的温度不对，一般来说烤箱应该使用160℃左右的温度，当然具体的情况需要看制作的量而定，需要我们自己进行把握。

4、舒芙蕾烤制的时间掌握的不够好，一般来说舒芙蕾应当在烤箱内烘烤的时间为20分钟左右，我们应当时刻观察舒芙蕾得状态适当对时间进行增加或减少。