主料：鸡肫150克、鸡肝120克、鸡肠100克、鸡血120克
辅料：泡椒35克、木耳(水发)25克
调料：姜15克、猪油(炼制)10克
制作过程：
1、将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节
2、放入沸水锅中出水，打起备用
3、泡椒、泡姜、木耳也切成片
4、锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓
5、然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时
6、放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。
7、泡椒鸡杂略加其中的汁放到煮好的面里，面汤最好是鸡汤，根据口味轻重放入适量盐、醋、酱油、鸡精，放入切好的葱、香菜就OK了。
主料：鸡杂4两、青椒适量、小米辣适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量
辅料：盐适量、五香粉适量、淀粉适量、料酒适量、鸡精适量、色拉油适量
做法：
1.准备材料。
2.鸡杂洗净后切片，放入盐，料酒，淀粉，五香粉，生姜，小米辣，大蒜拌匀腌制3分钟。
3、青椒洗净切好备用。
4、锅中放3两左右色拉油，大火至油温最高点放入腌好鸡杂爆炒1分钟，起锅放入盘中
5、锅中剩余油放入青椒，大葱炒至断生
6、放入炒好的鸡杂，放盐，鸡精翻炒30秒起锅。
7、香喷喷的鸡杂非常开胃。
