鲤鱼炖香菇的做法（香菇炖鲤鱼的正宗做法）

原料

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鱼 (5000克)

香菇 (300克)

洋葱 (200克)

芹菜 (100克)

葱 20克

蒜 20克

姜 20克

1/首先将鱼对半切开。

2/随后加入料酒，生抽腌制入味。

3/将鱼下锅煎至两面金黄捞出。

4/锅中加入火锅底料，葱姜蒜，麻椒翻炒。

5/将芹菜，洋葱，香菇下锅翻炒后，加一罐啤酒。

6/将鱼下锅中火炖十分钟即可出锅。

7.美味又好吃的香菇炖鲤鱼做法完成开吃了。

所需食材

鲤鱼1条，猪五花肉100克，水发香菇，菠菜叶各50克，面粉适量。调料油2千克(约耗75克)绍酒、酱油各3大匙，醋、白糖、香油各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒、八角、葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。

制作方法

1、鲤鱼刮鳞、去鳃、除内脏，两面剞上斜坡“十字交叉花刀”；猪五花肉，香菇切小片；菠菜叶稍烫投凉。

2、将鲤鱼沾匀面粉，下入八成热油中炸透，见呈金黄色时捞出。

3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放入肉片，香菇煸炒，烹其他调料添汤烧开，下入炸好的鲤鱼，移小火焖制30分钟，去花椒、八角、加入味精，用水淀粉勾米汤芡，淋香油，撒上菠菜叶即可