北京葱油饼正宗做法（葱油饼的正宗做法北京）

      材料；面粉250g、小葱1-2根、盐适量、油适量。

制作方法；面盆中倒入面粉，食盐，倒入开水，边倒边搅拌成絮状，淋入食用油，揉成光滑的面团，将葱切段备用，碗内加入干面粉，十三香，食盐。

淋入热油搅拌均匀。放入切好的葱花，搅拌均匀，取出面团，整理成长形，切成小段，面团擀成饼皮，放入油酥涂抹均匀，沿着半径切开，沿一边卷起。

顶部捏紧做成面团，盖上保鲜膜松弛片刻，做好的生坯再次擀成圆饼，将饼皮放入电饼铛中，在饼皮表面刷一层油，盖上锅盖，烙制两面金黄鼓起即。

面粉中加入开水，搅拌成絮状，加入冷水，揉成光滑的面团，覆上保鲜膜，醒30分钟。

取出醒好的面团，擀成薄片，刷上一层食用油，撒上适量的葱花和盐。

将面片从一边开始卷起，分成若干小份。

将两小份叠在一起，按扁，擀成薄片。

平底锅刷上一层油，放入葱油饼，小火慢煎至两面金黄即可。