阜阳枕头馍，又称阜阳大馍，是安徽阜阳颇具特色的传统名点。
枕头馍的起源可以追溯到南宋初年的“顺昌之战”（阜阳古时又称顺昌），正值新麦登场，为了坚壁清野，支持宋军抗金，顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内，宋军每人发一个，饿时削一片充饥，困时枕头而卧，因此又称枕头馍。
枕头馍的制作工艺流程较为复杂，一般要经过选料、称量、配料、发酵、揉面、擀饼、卷制、上锅蒸熟等步骤。其中，选料为选用上等面粉，称量则需按照标准比例进行称重，配料则是将面粉、水、酵母等按照一定比例混合，发酵则是将混合好的面团放在温暖处进行发酵，揉面则是将发酵好的面团揉搓成光滑的面团，擀饼则是将面团擀成薄饼状，卷制则是将薄饼卷起来形成枕头馍的形状，最后上锅蒸熟即可。
在制作枕头馍时，需要注意火候和蒸煮时间，以确保枕头馍的口感和品质。同时，为了增加枕头馍的口感和营养价值，还可以在制作过程中加入适量的芝麻、葱花等辅料。
总之，阜阳枕头馍以其独特的制作工艺和口感赢得了广泛赞誉，成为了阜阳地区的特色美食之一。
阜阳枕头馍是中国安徽省阜阳市的一道传统特色小吃，其起源可以追溯到明朝。据传，明朝时期有一位名叫杨枕头的厨师，在阜阳城内开设了一家小饭馆，他创造了这种独特的枕头馍。
阜阳枕头馍的制作工艺流程如下：
1. 原料准备：主要原料包括面粉、酵母、水等。面粉需要进行筛选和搅拌，以确保面团的质地和口感。
2. 面团发酵：将面粉、酵母和水混合搅拌均匀，然后静置发酵一段时间，使面团膨胀发酵。
3. 揉制面团：将发酵好的面团取出，进行揉制，使其更加柔软和有弹性。
4. 分割成小块：将揉制好的面团分割成适当大小的小块，然后用手搓成圆形。
5. 擀面皮：将小块面团用擀面杖擀成薄片状的面皮。
6. 包裹馅料：在擀好的面皮上放上馅料，通常使用猪肉、葱花、盐等作为馅料。
7. 包裹成枕头状：将面皮对折，用手指捏紧两侧的边缘，使其成为枕头状。
8. 蒸煮：将包裹好的枕头馍放入蒸锅中，用旺火蒸煮一段时间，直至熟透。
9. 上桌享用：蒸好的枕头馍取出，可以直接上桌食用。
阜阳枕头馍的特点是外皮酥脆，内馅鲜嫩可口。这种小吃不仅在当地非常受欢迎，也吸引了许多游客前来品尝。
