将猪肉馅放入一个大碗中，加入蒜末、生姜末、辣椒粉、生抽、料酒、盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀，腌制15-30分钟。
将馒头切开，放入蒸锅中蒸3-5分钟，使其变软。
取出蒸好的馒头，用刀在中间切开一条口子，不要切断。
在切口处填入煮熟的猪肉馅，然后用手轻轻合上馒头，使馅料包裹在馒头内部。
将填好馅的馒头放入锅中，蒸10-15分钟，至熟透。
取出蒸好的肉杠子馍，配上青菜和香菜，即可食用。
第一步：
用260毫升的温水和面，多次少量的添加。

搅拌至没有干面粉，下手揉成软一些的光滑面团

大约搓揉5分钟，面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。

第二步：
1个小时以后，面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼。

我们在案板上撒上底面，把面团取出，多揉一会，排出里面的空气。

第三步：
把面团整理成长条形，擀成长方形的面块。

然后卷起来，卷到一半切开，把另一半面也卷成长条形。

卷好之后切成6厘米左右的长段，杠子馍的生坯就做好了。

第四步：
蒸笼里铺上湿布，把生坯摆放在里面，不要放的太密集，防止蒸熟后粘连。

然后静置发酵10分钟，经过二次发酵，蒸出的杠子馍更加蓬松暄软。

第五步：
锅中水烧开以后上笼开始蒸，盖上锅盖蒸15分钟。
注意：
时间到我们关火，先不要着急打开锅盖，焖上3分钟再出锅，防止突然遇冷回缩。
最后：
热气散尽以后，把杠子馍取出，摆放在盘中即可。
