肉末豆腐面的家常做法（豆腐肉末打卤面的家常做法）

做法步骤如下：

1. 老豆腐洗净，切小丁。

2. 生姜和葱切末。

3. 腿肉洗净，剁成肉末。

4. 炒锅烧热，倒入适量油，放入肉末翻炒。

5. 等肉末炒至稍微焦黄，放入姜末和一半的葱末，倒入料酒翻炒均匀。

6. 加入豆腐丁炒匀，再加适量水。

7. 加入酱油，蚝油和花椒粉炒匀，炖5分钟左右。

8. 西葫芦芯切小丁。（这是前天拌西葫芦丝剩下的芯，也可以用自己喜欢的蔬菜）

9. 时间到，加入西葫芦丁和剩下的一半葱末炒半分钟左右，臊子就做好了。

10. 煮锅中加水烧开，放入适量面条，面条煮熟后放入青菜稍煮一会。

11. 将面条和青菜捞入碗中，浇上肉末豆腐臊子。喜欢吃辣可以放点辣椒油。

1.豆干切碎备用。

2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入姜末、绞肉、作法1的碎豆干，以小火炒约3分钟后，加入所有调味料再炒约1分钟即可起锅为酱料备用。

3.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后，捞起沥干放入碗中。

4.将作法2的酱料倒入作法3的碗中，拌匀即可食用。