葱爆牛肉卷的正确方法（大葱爆牛肉卷的家常做法）

葱爆牛肉卷的正确制作方法如下：

将大葱洗净，改刀成滚刀块；香菜洗净改刀成段；洋葱去皮，与大蒜一同切片备用。

炒锅上火，热锅凉油，大火下入牛肉卷进行煸炒，当牛肉卷全部变色时，下入姜蒜末继续煸炒，至锅内汁水将要收干时，下入切好的大葱继续煸炒。

加入适量的生抽、红烧酱油继续煸炒，至锅内牛肉出现焦边时，撒入适量的盐、倒入改刀后的香菜段，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

在制作过程中，需要保持大火快炒，防止牛肉卷口感变老。