乐山豆豉笋的制作方法（四川达州的豆笋怎样烹饪）

1、食材：竹笋100克、猪瘦肉50克、酱油一勺、盐适量、豆豉10克、蒜头一粒、糖少许、油适量。

2、竹笋洗净后切成薄片。

3、猪肉洗净切片，放一勺酱油、一小勺盐、少许糖、少许油腌制入味。

4、蒜头切成小粒备用。

5、锅内不放油，倒入笋片干炒三分钟，烘干笋片里的水分，这样炒的时候更入味。

6、烘干的笋片盛出备用。

7、锅内放油，油热后放入蒜头和豆豉爆香。

8、倒入腌制好的肉片煸炒至变色。

9、下笋片，加入一勺酱油一勺盐翻炒均匀。

10、锅内放两小碗清水，闷5分钟，稍微收一下汁就完成了。