自制酸奶需要密封,因为制作酸奶需要乳酸菌发酵,而乳酸菌要在无氧的条件下发酵产生乳酸。
密闭还能够避免空气中的微生物污染,也保证产品的温度恒温。密封容器可以选择大点的杯子或者陶瓷罐子,主要目的是能够保温,温度要恒定。要注意要恒温六小时以上。
自制酸奶需要密封,最好是用酸奶机做。、
做法如下:
一、材料
纯牛奶1000克、乳酸菌1克
二、做法
1.
用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒,待酸奶桶晾干以后,倒进纯牛奶。
2.
根据纯牛奶的用量,需要1克发酵剂,1小包是1克装。
3.
取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。
4.
搅拌半分钟,充分混合均匀,盖上桶盖。
5.
将酸奶桶放进酸奶机,盖上盖子,设定好时间开始发酵。(一般8至10小时,冬天建议10至12小时),时间到即可。