主料：血「猪血/鸭血/羊血」
500g老姜/泡姜 2块，蒜 5瓣，郫县豆瓣 1勺，花椒 10-15粒，泡椒适量，大葱/香葱 适量，盐 适量，味精 适量，胡椒粉 适量。
步骤 1
①血旺切成小块/厚片，在沸水中煮2分钟后捞起沥干待用。 ②将泡姜切片，泡椒切块，大葱切块，蒜切粒或者拿菜刀拍一下待用。
步骤 2
①锅中倒入油烧热，放入大蒜、泡椒、泡姜中火爆香再加入豆瓣炒香。 ②将血倒入锅中，加入味精、胡椒面、盐轻微翻炒，倒入开水没过于血，让血入味，转大火水分蒸发一半，倒入葱段轻微翻动，倒入水淀粉勾芡关火出锅。
酸溜血旺是四川菜系中的经典菜品之一，以其酸辣爽口、火辣香郁而闻名。下面是一个正宗的酸溜血旺的做法：
所需材料：
- 猪血：适量（切块）
- 百页豆腐：适量（切块）
- 牛肉：适量（切片）
- 鱼丸：适量
- 豆芽：适量
- 土豆粉皮：适量
- 干辣椒：适量
- 青蒜/大葱段：适量
- 姜片、蒜瓣：适量（切末）
- 食用油：适量
调味料：
- 辣椒粉：适量
- 麻椒粉/花椒粉：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 盐、糖和鸡精：适量
步骤：
1. 将猪血、百页豆腐、牛肉、鱼丸和土豆粉皮分别处理好备用。
2. 在锅中倒入足够多的食用油，加热至七成热，依次将牛肉片、百页豆腐、猪血、鱼丸和土豆粉皮分别快速炒熟后捞出备用。
3. 同时，在另一个锅中放入少许食用油，加热后加入姜末和蒜末爆香。
4. 加入适量的辣椒粉和麻椒粉/花椒粉翻炒出香味。
5. 加入适量的酱油和生抽调味。
6. 加入适量的水，水量要稍微多一点，大约能盖过所有食材。
7. 加入适量的盐、糖和鸡精进行调味。
8. 把之前炒好的牛肉片、百页豆腐、猪血、鱼丸、土豆粉皮和豆芽放入汤中稍微翻煮片刻。
9. 在最后几分钟加入青蒜/大葱段略微拌炒均匀即可关火。
10. 将酸溜血旺转移到大碗或大盘中就可以享用了。你可以根据个人喜好在上面撒上些许花椒粉提升香味。
酸溜血旺是一道辣味十足、酸爽开胃的川菜经典菜品，风味独特。希望你能尝试并享受到正宗的四川美食！
