【食材】
草鱼1条、鸡蛋1个、淀粉10g、番茄1个、松仁10g
【调味料】
食用盐10g、黄酒5ml、胡椒粉5g、鸡精5g、白砂糖5g、葱10g
【步骤】
1、将鱼去鳞和内脏之后，斩下鱼头，做剔骨处理，留下鱼肉；
2、鱼肉做回字刀处理，不要直接切断，深度要一致；
3、在鱼肉片撒上食用盐和鸡精、黄酒，用手抓匀之后，腌制20分钟；
4、将腌制入味的鱼肉片放入淀粉中滚两圈，用手抓匀，尽量让鱼肉都沾上淀粉，再用分离出来的蛋黄淋在鱼肉片表面；
Tips：这个步骤是烹饪松子鱼的核心，在抓匀的时候要注意让鱼肉的每一面都沾上淀粉，让鱼肉刀口彻底干燥，这样鱼肉才能受热均匀，炸出来口感更统一。
5、番茄去皮切块，小葱切碎成段，盛盘备用；
6、锅内放油，烧至六成热的时候，用漏勺盛着松仁放入油中爆香，再将松仁捞出盛盘；
7、把处理好的鱼片放入油锅中大火煎炸，用汤勺舀起热油淋在鱼尾和没有浸入热油的鱼身上，直到鱼身和鱼尾一起呈金黄色，即可捞出沥干盛盘；
8、另起油锅，放入番茄块和白砂糖，加一小碗清水，小火煮沸之后，将酱汁淋在炸好的鱼肉片上即可
原料
草鱼 (一条)
玉米淀粉 适量
吉士粉 适量
五柳菜 适量
步骤1、鱼肉用刀切成斜切成粒粒的松子状，千万不要把鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，草鱼肉用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味，沥干水加入玉米淀粉和吉士粉，让鱼肉全身沾满
步骤2、锅里放入植物油烧至6成热，加入鱼肉，大火炸至色泽金黄、外表发脆，装入盘中
步骤3、盛起油，留一点点油放在锅中，放入番茄沙司，白醋和白糖调成汁，浇在鱼肉上并把准备好的五柳菜炒一下放在盘中，没有五柳菜的可以放些菠萝片啊，小番茄啊等等小水果，甚至不放都非常可口的一道家常菜。
步骤4、美味又好吃的炸松子鱼完成开吃了。
