榨菜丝炒肉丝最正宗的做法（榨菜丝炒肉正宗做法）

主料:榨菜四两，肉丝三两，干辣椒一个。

配料:葱姜蒜，香菜

调料:白糖少许，生抽，料酒适量，鸡精，花椒油，胡椒粉

做法:榨菜去筋切成火柴棍粗细的丝，肉选用里脊或通脊也切成与榨菜相同的丝。

第二，把肉丝用盐，料酒，胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

第三，切好的榨菜丝入清水浸泡，中间多换几遍水。直到榨菜的咸味投净，清水不变色捞出。

第四，锅中入油，把浆好的肉丝入锅滑油捞出。

第五，锅留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒丝。入榨菜丝翻炒，加白糖提鲜，烹料酒入滑好的肉丝翻炒均匀。加生抽，鸡精调味。淋花椒油，撒香菜出锅即可。

原料：瘦肉、榨菜、胡萝卜、葱、淀粉、白糖、油、料酒、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、瘦肉切丝，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

第2步、榨菜、胡萝卜切丝。

第3步、锅中放油烧热，下入肉丝翻炒变色。

第4步、放入胡萝卜丝翻炒。

第5步、放入榨菜丝翻炒，加少许白糖提鲜。

第6步、放入葱花炒匀出锅