用料
青椒 1个
臭干酱豆子 1小碗
蒜瓣 3瓣
姜 4片
葱蒜 3根
食用油 适量
做法步骤
1、取一小碗干臭酱豆冲洗后，加入水泡发一晚，水要没过豆子
2、泡发好的豆子去水，准备好姜片、葱蒜小段、蒜片，青椒小块
3、热锅里放油，加入姜葱蒜青椒翻炒，放入臭豆子继续翻炒
4、倒入清水，翻炒几分钟即可出锅（这个豆子是有咸味的，可根据自己口味加盐或者不加）
5、炒臭干酱豆子就做好了
臭酱豆炒好吃的关键在于掌握火候和调味。以下是一个简单的炒臭酱豆的步骤：
材料：
- 臭酱豆适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 青红椒各少许（可选，增加颜色和口感）
- 食用油适量
- 盐适量（根据臭酱豆的咸度调整）
- 糖少许（提鲜）
- 酱油少许（调色和提味）
步骤：
1. 将臭酱豆从罐子里取出，沥干多余的汁液备用。如果臭酱豆比较咸，可以提前用清水浸泡一会儿，然后挤干水分。
2. 青红椒洗净切丝，蒜和姜切末备用。
3. 热锅倒油，油温热后加入蒜末和姜末，炒出香味。
4. 加入臭酱豆快速翻炒，让臭酱豆的香味释放出来。
5. 如果喜欢辣味，可以加入青红椒丝一起炒。
6. 根据个人口味加入适量的盐、糖和酱油调味，快速翻炒均匀。
7. 炒至所有材料均匀混合，青红椒断生即可出锅。
注意事项：
- 臭酱豆本身就有较强的味道，所以在加盐时要谨慎，以免过咸。
- 炒制过程中火候不宜太大，以免臭酱豆糊锅。
- 快速翻炒可以保持臭酱豆的色泽和口感。
这样炒出的臭酱豆既保留了其特有的风味，又加入了新的口感层次，非常适合作为下饭菜或是佐餐小菜。
