四川滑肉做法王刚（正宗四川滑肉的做法王刚）

1、准备好猪肉、西红柿、小葱、姜片，备用。

2、把切好猪肉片，放入盐、生姜片、腌制两分钟。

3、把生姜片取出，放入淀粉，加入少量的清水。

4、在西红柿表皮上，稍微划几刀。放在碗里，倒入开水，泡一到两分钟后取出。

5、把皮去掉，西红柿切大块，备用。

6、热锅放入西红柿，大火翻炒，把西红柿炒碎。

7、根据人数，决定清水的量，需要放多少。

8、西红柿汤煮开了，下入肉片，大火煮3分钟。

9、出锅之前，放入胡椒粉和小葱。如西红柿滑肉汤煮好后，不是马上喝的。在出锅前就先不要放葱了，等喝汤之前再放入葱花。

主料：丝瓜1根，猪瘦肉300克

辅料：花生油2ml，盐4g，酱油1g，香葱10g，生姜3g，生粉5g

做法步骤：

1. 准备好丝瓜、猪瘦肉、生姜等食材；PS：丝瓜要挑选嫩的。

2. 猪瘦肉切薄片，放油、盐、酱油、生粉、拌均腌制3分钟；

3. 丝瓜去皮，洗净、滚刀切块；

4. 热锅，倒油，生姜、肉片爆只五成熟起锅；

5. 倒入丝瓜，爆炒片刻；PS：爆炒可以去丝瓜青涩味

6. 适量的开水加入，再次煮沸；

7. 加入炒过的猪肉片，翻滚片刻；

8. 放盐、香葱，起锅即可。