四川滑肉怎么做（滑肉怎样做又嫩又不掉粉）

一、材料

猪肉200克、胡萝卜1条、鸡蛋1个、少量盐

二、做法

1. 把猪肉洗干净稍微切一下用酒浸一下去腥，再用搅拌机把肉打成泥。

2. 把胡萝卜也打成泥，加入一个鸡蛋清和少量盐，然后搅拌均匀。

3. 可多搅拌一下，更有口感，嚼着有劲。

4. 分装到保鲜袋放在速冻箱里，用的时候在角那里剪个洞，挤出来就好了，方便又快捷。

答:用猪前夹肉切成稍微厚点的片，用盐适量，加点料酒少许，用手抓匀放一会儿，接着把红薯粉和肉一半的比例，用差不多是开水吧，少量多次慢慢加入搅匀，面糊拉丝不断了，不要太稀了！

然后倒入加入肉片中，反复用手捏匀，让肉完全包裹糊糊，锅里放老姜颗粒，把水烧开，一片片的加入肉片，不能动锅里的肉片，稍微让肉片定型了就用锅铲轻轻推动，这样就不会浑汤。

然后放上喜欢的蔬菜。煮制断生起锅。