宁乡口味虾做法（宁乡口味虾的做法）

材料：小龙虾3斤，八角2个，桂皮1块，香叶5～6片，花椒一小把，生姜7～8片，大蒜瓣4～5个，干辣椒4～5个，小米辣3～4个，啤酒200克，紫苏少许，生抽、老抽、蚝油、白糖、香油、盐适量。

【做法如下】

1、新鲜小龙虾去头与虾线，用小牙刷刷洗干净，在水里泡泡去除杂质后滤干水分。剪开虾背，易入味。准备好所需配料备用。

2、炒锅烧热后倒入约50克的食用油（三斤虾的量）。把香叶、桂皮、八角、干辣椒、蒜粒、姜片、小米辣放入油锅煸炒出香味。

3、然后倒入小龙虾大火翻炒至虾变色。

4、接着开始调味，加入20克生抽、5克老抽、蚝油5～10克、白糖5克调鲜翻炒，暂时不要加盐。

5、再倒入200克啤酒大火煮开，然后小火慢煮10～15分钟。期间不用盖盖子，不停翻炒，使汤汁更浓更入味。

6、待15分钟后汁水不多时下入切碎的紫苏，翻炒均匀出香味。然后根据自己口味加入适量食盐继续焖煮10分钟。

7、待时间到后开大火收汁，炒匀后淋上些许香油即可出锅装盘完成。