云南炒肉臊子做法(炒肉臊子的做法云南)

云南炒肉臊子做法(炒肉臊子的做法云南)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 02:11:04

云南炒肉臊子做法

准备食材:猪肉500克、干香菇适量、姜、洋葱、香菜、葱、胡萝卜、蒜、干辣椒70克、香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒、草果、盐、生抽、酱油、蚝油、黄酒、甜面酱60克、黄豆酱80克、熟花生米适量、白芝麻适量

2、猪肉洗干净,切成肉丁放碗里,姜洗干净切末,加入一点姜末、盐、生抽、黄酒抓拌均匀,腌制三十分钟,干辣椒用热水泡一下,这样炒的时候不容易炒糊,干香菇提前泡发,泡发后摘干净。

3、香菇洗干净挤干水分,切成香菇丁,葱姜蒜洗干净,姜蒜切片、葱切段,香菜洗干净切段,洋葱洗干净切成小块,胡萝卜洗干净切小块,把上面的香料洗干净备用,辣椒浸泡好后,洗干净沥干水分。

4、放进料理机中,再加入一点姜、蒜打碎,熟花生米擀一下擀碎,锅里加入一点油,把猪肉放进去,翻炒至猪肉变色,再加入酱油、蚝油翻炒均匀盛出来备用,锅里加入多一点的油,油温五成热。

5、把葱段、姜片、香菜、洋葱、胡萝卜放进去,再把香料也放进去,用小火炸制,炸干炸出香味,把料渣捞出来,把打好的辣椒碎放进去,翻炒出香味,再把猪肉丁和香菇丁放进去,翻炒均匀。

6、翻炒出香菇的水分后,加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀,用小火炒制,炒出酱香味,要不停地搅拌,防止糊底,再放入白芝麻和花生碎翻炒均匀,炒出香味就可以,杂酱就做好了,太香了。

原料:肉末、油、大葱、姜、八角、辣椒面、酱油、老抽、料酒、盐、水。

做法步骤:

第1步、葱切葱花、姜切末;

第2步、锅内倒入30毫升油,加入放入肉末、葱花、姜末、八角;

第3步、然后加入30毫升酱油、5毫升老抽、10毫升料酒、8克盐和200毫升水;

第4步、盖好锅盖,启动干锅功能;

第5步、烹饪结束后盛出备用;

第6步、自动烹饪锅内倒水,盖上锅盖,【手动功能】调到大火;

第7步、待水开后,下入面条;

第8步、【手动功能】大火,定时7分钟;

第9步、烹饪结束后,捞出,放入蔬菜臊子,一碗香味扑鼻的臊子面就好了

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