油炸串串配方：郫县豆瓣酱500克、胡椒粉15克、冰糖30克、葱末80克、菜籽油1000克、水60克、盐半茶匙、麦芽糖1匙、姜葱蒜适量，干辣椒随自己口味适量即可；
做法：将姜葱蒜切沫，干红辣椒剁碎。把豆瓣绞成茸，与蚝油一起搅拌均匀成混合料。热锅热油，油温直到7成热时先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油后转用小火，再加入冰糖炒至融化，倒入适量清水慢慢熬制，等
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