所需食材
五花肉500克，白萝卜1个，豆瓣酱20克，虾皮粉3克，料酒15克，姜1块，小葱50克，蒜头5瓣，糖5克，米醋10克，糖色1碗。
制作方法
1.五花肉冲洗一下切厚片。萝卜清洗干净，切去头尾，从中间切开，然后切滚刀块。姜洗干净切片。小葱洗干净切段，蒜头去皮拍碎。
2.烧锅放入五花肉，转中小火煎至两面焦黄，渗透出较多猪油，接着把猪油倒出，五花肉盛入另一个盘子里。
3.不用刷锅，放入豆瓣酱炒出红油，加入姜葱蒜炒香，倒入五花肉，糖色略炒，加入糖，生抽，料酒，米醋，虾皮粉，最后放入白萝卜，烧30分钟，收汁至浓稠，出锅。
可以根据自己的口味，加入香料，辣椒等等。如果加入香料，应该在炒好豆瓣酱时加入，炒香后再加入姜葱蒜。辣椒在出锅前放入，以保持脆口。
材料
猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。
做法
1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
2、锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。
3、大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
4、放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖上盖炖30分钟即可。
