如何制作溜肝尖（正宗溜肝尖的正确做法）

材料：青椒、胡萝卜、洋葱、蒜末、猪肝、姜、料酒、淀粉、白糖、盐、鸡精

溜肝尖的做法：

1：买来的猪肝用清水泡一会，去血水，剔除白色的东西。

2：肝切片，放入姜片，盐，生粉，再放入料酒搅拌均匀，腌制15分钟

3：搅拌均匀，祛除腥味

4：切好配菜，胡萝卜，洋葱，青椒，蒜末

5：锅中水宽点，水开后煮腌制好的猪肝，煮到全部变色为止，捞出备用

6：锅中放油炒配菜，放老抽，生抽，味精，少量白糖

7：放入煮好的猪肝，翻炒均匀。

8：放入蒜末，少量香油，和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

溜肝尖要先用白酒腌制除腥（炒前捞出肝片），再加上蒜抹，姜丝，大蒜和芹菜都是劈腥能手，猛火厚油爆炒，翻炒几手就可以出锅。 出锅后立刻吃,肝片是又脆又嫩，