扇子骨是猪肉还是牛肉（扇子骨怎么切成一片一片的）

扇子骨是猪肉或者牛肉，是猪或者牛身上的肩胛骨的部位，也就是猪背上的一块地方，因为那块骨头形状像扇子，所以我们称之为扇子骨。