【主要原材料】：猪瘦肉、五香豆腐干、黄豆。
【配备原材料】：西芹1小段、胡萝卜1/2根。
【调味料】：生姜、葱段、蒜瓣、八角1个、食盐1/2茶匙、老抽1汤匙、自制花椒水1勺、清水1小碗。山西焖干肉的做法
【香干与黄豆的处理过程】：
1.用刀把香干从中间一分为二切开。
2.再把每一半香干切成薄片或细丝。
3.黄豆用水提前浸泡，使黄豆吸收水分充分泡胀膨大。
4.泡胀的黄豆与切好的香干片放在盘子里。
5.加入1/2茶匙食盐。
6.用筷子把食盐与香干、黄豆搅拌均匀。
【焖干肉的炒制过程】：
1.猪瘦肉用清水冲洗干净，用刀切成薄肉片或细丝。
2.炒锅里倒入适量食用油，放入1个八角烧至油热。
3.切好的肉片放入油锅中，用铲子翻炒。
4.葱段、生姜、蒜瓣分切切成末。
5.炒至肉片由红变成白色，把切好的葱姜蒜末放入锅中。
6.倒入1汤匙老抽。
山西焖干肉的做法
7.用铲子翻炒几下，使肉片上色。
8.锅里加入1勺自制花椒水或料酒，山西人做菜一般用的是花椒水。
9.拌好的黄豆香干均匀的铺在肉片上。
10.锅里加入1小碗清水，使水面与材料基本持平。
11.盖上锅盖中小火焖制20分钟左右。
12.直到锅里的水分基本收干，打开锅盖。
