用料:
发菜 10克，内酯豆腐 1盒，虾米20克，午餐肉 80克，鸡蛋1个，水淀粉 3勺，盐 2克，白胡椒粉 少许，鸡精 1勺，香油 1勺，香菜 5根
做法步骤:
步骤 1
准备内酯豆腐(嫩豆腐)1盒
步骤 2
倒在菜板上。盒上封皮撕掉，倒扣在砧板上，用刀切掉1个角，用嘴一吹，整盒豆腐就出来了(或者切掉四个角，微微拍打)
步骤 3
考验刀功了，横着切完再竖着切，越细越好！
步骤 4
午餐肉一罐，取1/4左右
步骤 5
午餐肉切细丝
步骤 6
发菜用清水泡发20分钟左右，中途换2次水洗净。
步骤 7
锅内放500克左右水，将洗净泡发的发菜、切丝的豆腐、午餐肉放入，加盐适量，烧开后再煮1分钟加虾米，打入蛋花
步骤 8
大火，水淀粉勾芡(均匀倒入水淀粉后用铲子微微的沿锅边铲一下，防止水淀粉不均匀造成结块)，关火后加鸡精、白胡椒粉、洒上香菜、淋上香油！
步骤 9
起锅，倒入大汤碗中！发菜豆腐羹！
用料
鸡蛋 两个
小西红柿 两个
黄瓜 一段
香菇 两个
葱叶 一段
火腿肠 一段
盐、鸡精、生抽、醋、香油 依个人喜好添加
鸡蛋丝汤的做法
葱叶洗净延纵向切丝，泡水中待用
鸡蛋打碎用不粘锅摊成薄饼，切丝（饼越薄越好）。西红柿、黄瓜、火腿肠切片待用。
锅里加水，依个人口味加入盐、鸡精或其它调味品，水开后先将切好片的香菇灼熟捞出放入碗中，将最后调味的生抽、醋、香油倒入放香菇的碗中，使香菇更入味。
将步骤二中做好的鸡蛋丝，西红柿、黄瓜片、火腿片，葱丝一起倒入汤中快速烫一下马上出锅放入碗中，腌制好的香菇及汤汁一并倒在鸡蛋丝上，完成
