避风塘炒河蟹的做法如下：首先，将新鲜的河蟹洗净备用。
然后，将葱姜蒜切末备用。
接着，取一锅热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
接下来，加入适量的干辣椒和花椒粒炒香。
随后，放入河蟹翻炒一会儿。
再加入适量的盐、生抽、老抽、糖和料酒调味，翻炒均匀。
最后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，待河蟹煮熟汤汁浓稠即可。这样做出的避风塘炒河蟹口感鲜美，香辣可口，很受人喜欢。
材料：河蟹、大蒜、面包糠、生姜、葱、辣椒、淀粉、豆豉、油、白糖、盐、生抽、料酒
做法步骤：
01
首先准备食材，如果喜欢面包糠和大蒜的可以多准备一些。
02
将河蟹置于清水中浸泡，让蟹吐尽口中泥沙。然后用刷子将其表面仔细地刷洗干净。
03
河蟹清洗干净后，去除蟹脐和蟹盖，把蟹的蟹心和蟹腮也一并去除，如果觉得蟹钳上的绒毛不干净，也可以并去除。
04
按照自己喜好的大小将蟹切成两块或者四块。
05
将切好的蟹块放在碗中，加入一勺料酒，腌制片刻。
06
备料，将准备好的大蒜、生姜、葱、辣椒全部切碎。
07
准备一小碗淀粉，将腌制过的蟹块去除，放入碗中，让蟹块断面处均匀的沾上面粉。
08
锅里倒入油，烧热之后，把蘸了面粉的蟹块放进去，小火炸至表面金黄即可捞出，沥油。
09
锅里留底油，放入葱姜蒜末、豆豉、辣椒炒香，一定要小火慢慢炒。
10
等蒜末变得焦黄时放入面包糠。小火翻炒至面包糠变得酥脆干香。
11
然后倒入炸好的蟹块，继续翻炒。
12
加一勺生抽、一勺料酒提味，再倒入一勺白糖、一勺盐，翻炒均匀。
13
炒制到蒜蓉和面包糠包裹住河蟹，然后放入香葱叶翻炒一下，便可以出锅。
