主料：槟榔芋
调料：食盐，酱油，鸡精，蒜，料酒，生抽，调和油，豆豉
做法：
1、槟榔芋去皮，切小块；仔排斩小块后飞水沥干；蒜头去皮切块。
2、锅坐少许油，下蒜片、豆豉爆香，加入芋块、排骨，淋少许料酒翻炒至水分微干，加入干椒丝、淋酱油、生抽，调盐、鸡精翻匀，装入碗中。
3、移入高压锅，大火上气后，中火蒸十五分钟关火。取出后撒少许葱花装饰即可。
用料
槟榔芋头 600克
细砂糖 60克
红枣 15克
熟核桃仁 15克
熟白芝麻 2克
玉米油 120克
做法步骤
1、槟榔芋头去皮切成大小合适的块。准备细砂糖、红枣、熟核桃仁、熟白芝麻、玉米油。
2、芋头上锅蒸熟。用筷子扎一下能扎透就好了。
3、核桃仁掰碎，红枣用剪刀剪下再切碎，没有必要太碎。
4、芋头蒸好了，出锅趁热压成泥，越细腻越好。
5、用手抓捏，挑出硬块和筋。
6、锅烧热倒入油，待油温到7成热时转小火加入细砂糖。
7、糖差不多融化的时候加入芋泥小火翻炒。
8、芋泥翻炒均匀关火。
9、取一块盛米饭的碗，碗底均匀的铺一层核桃仁碎、红枣碎、白芝麻。
10、铺好了干果把芋泥盛饭碗里，轻轻的压一下，不要压的太实。
11、倒扣时如果不顺利，借助一下小刀贴着碗边刮一下就好倒扣，即可装盘。
