鲤鱼怎么煎不掉皮（煎大块鲤鱼怎么不粘锅不掉皮）

做好三步细节煎鲤鱼就不掉皮：

1.在清洗好鲤鱼后。一定要先控干水分。有厨房纸的可以用厨房纸将鱼身擦干净。这样就做到了鱼不破皮的第一步。（还可以在鱼身上抹些醋，这样可以有效的去除鱼身上的粘液，减少粘锅。）

2.在煎鱼前先将锅烧热，然后用生姜将锅擦拭一遍。然后倒入油加热，不停的晃动炒锅。让油脂粘满锅壁然后将热油倒出来，换上凉油。这就是所谓热锅凉油。这也是煎鱼不破的第二步。

3.煎鱼时这里要注意的是，不要着急翻动鱼，要一面煎制定型，再晃动锅子让鱼和锅自动分离。再翻面煎另一侧。这是煎鱼不破皮的第三步。

鲤鱼在闲的时候可以加入少量的白开水，这样煎出来的鲤鱼就不会掉皮