鲤鱼怎么煎不粘锅（煎大块鲤鱼怎么不粘锅不掉皮）

1.在清洗好鲤鱼后。一定要先控干水分。有厨房纸的可以用厨房纸将鱼身擦干净。这样就做到了鱼不破皮的第一步。（还可以在鱼身上抹些醋，这样可以有效的去除鱼身上的粘液，减少粘锅。

2.在煎鱼前先将锅烧热，然后用生姜将锅擦拭一遍。然后倒入油加热，不停的晃动炒锅。让油脂粘满锅壁然后将热油倒出来，换上凉油。这就是所谓热锅凉油。

3.煎鱼时这里要注意的是，不要着急翻动鱼，要一面煎制定型，再晃动锅子让鱼和锅自动分离。再翻面煎另一侧。

锅中倒入适量的油，然后把鱼下到锅内，不要着急翻面定型，以后再翻就不会粘锅了