怎样处理新鲜的鱼翅(冷冻大块鲜鱼翅的处理方法)

怎样处理新鲜的鱼翅(冷冻大块鲜鱼翅的处理方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 11:12:30

怎样处理新鲜的鱼翅

1、浸泡:新鲜鱼翅购买回去后,先要用淡盐水或海水浸泡一晚,然后换成清水再浸泡20个小时。

  2、去砂:把泡好的鱼翅洗净,放入约80~85度的热水烫泡约1个小时,然后再用小刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉。

  3、去骨:把刮好的鱼翅继续浸泡5个小时,取出洗干净用小刀蹆骨,就是先用小刀按照骨的形状慢慢割挖进去,边割再用热水泡,慢慢的就可以把骨退出来了。

  4、去腥:烧开一桶开水,放姜块和白酒下去,再看鱼翅的老嫩放下去局发。嫩的时间要短,防止过火了。老的时间要长一点(约十分钟)。这次局的的原因是去腥臭味,软身。

  5、漂水:局发后的鱼翅再经过漂水之后,就可以和干鱼翅一样的进行泡发了。

这个的话要先用先蒸,蒸了以后的话,再用水泡泡了,以后再清理以后就可以

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