芹菜臊子面的家常做法(芹菜肉丝面的臊子做法)

芹菜臊子面的家常做法(芹菜肉丝面的臊子做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-02 06:29:46

芹菜臊子面的家常做法

食材:

适量芹菜、胡萝卜、豆腐、木耳、鸡蛋、蒜苗、食盐、五香粉、生抽

制作方法:

1.取一根胡萝卜,用清水洗净切成胡萝卜丁备用。

2.适量芹菜摘掉菜叶,选用芹菜杆洗净,用刀把芹菜切丁备用。

3.提前两小时水发木耳,把发好的木耳用清水洗净,切碎备用。

4.取一小块豆腐,用刀切成豆腐丁备用,不要切太厚。

5.炒锅放油,油热后放入切好的芹菜,用铲子翻炒均匀,然后加入备好的胡萝卜,继续翻炒均匀。

6.翻炒片刻后加入五香粉,然后再加入备好的木耳翻炒。

7.可以少量加一点热水,烧至所有食材快熟时,加入备好的豆腐,稍微翻炒一会,就可以加入生抽和食盐,炒至入味。

7.取适量蒜苗洗净切末备用,蒜苗备好后,在给面浇臊子汤时才可以加入,早放就变色了。

8.两个鸡蛋洗净磕入碗中,用筷子打散,在锅中摊成鸡蛋饼,然后切成菱形块备用。

1/8五花肉洗净去皮,顶刀切片,然后改刀切丁。

2/8葱姜蒜切沫,芹菜、土豆、胡萝卜都切丁,切面放入盘中备用。

3/8锅中烧油15克左右,大火烧热。

4/8下入五花肉煸炒,然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。

5/8然后放入豆瓣酱、辣椒面,改中火,煸出红油,加料酒、放入葱姜蒜爆香。

6/8加清水250克,加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖,大火烧开,放入陈醋50克,留50克出锅用。

7/8改中火,盖盖煮10分钟后,放土豆丁,胡萝卜丁,芹菜丁,放入剩余的50克陈醋,再炖5分钟,然后关火备用。

8/8锅中下水500克,大火烧开,放入切面煮熟,盛入碗中,然后把调好的卤汁浇在面上即可。

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