香芋排骨煲仔饭的做法（番薯香芋煲饭的正宗做法）

食材用量

猪肋排约 500g（2支），芋头半个，大蒜2头，生姜1小块，红葱头5颗

备料：肋排斩成小件，用腌料腌制（四小时以上为佳）；香芋去皮后切成边长约2厘米的小方块；生姜切大块，红葱头去皮，大蒜去皮后稍微压扁，香菜/葱切碎。

步骤二

平底锅抹少许油，烧红后转中火，将芋块煎至金黄，盛起备用。

步骤三

油锅烧至六成热时依次加入生姜、大蒜、红葱，用中火炒至稍微变色、煸出香味，整理铺平于锅底。

步骤四

将煎好的香芋块平铺于姜葱蒜之上。

步骤五

再码上腌制好的排骨，注意要铺放均匀。

步骤六

盖上锅盖，用中小火焗约30分钟。

步骤七

排骨焗熟后，转大火，浇上一小勺白酒、撒上葱花，即可上桌食用。