东北油尖椒咸菜的做法（东北油咸菜正宗的做法）

做法如下：

准备材料：尖椒洗净晾干，将其切成小段，放入盆中；姜和蒜分别切成末，备用。

腌制尖椒：将尖椒放入容器中，加入盐、姜蒜末、醋、糖、生抽等调料，翻拌均匀后腌制半小时。

炒制油：在腌制尖椒的过程中，将油倒入锅中，烧至7-8成热，备用。

炸制尖椒：将腌制好的尖椒放入锅中，用中小火炸制10-15分钟，直到尖椒变得金黄酥脆。

拌入辣椒油：将炸好的尖椒捞出，放入大碗中，加入适量的辣椒油、味精等调料，翻拌均匀。

装盘：将拌好的尖椒咸菜装入盘中，即可享用。

需要注意的是，尖椒要选用肉质厚实、辣味适中的品种，调味时可以根据个人口味来调整各种调料的用量。同时，炸制尖椒时要用中小火，以免炸糊。

1.

尖椒洗净控干水

2.

锅里放油,(油不要放太多比平时炒菜的油多一点即可)温热的时候下尖椒,煎软(火不要太大)

3.

尖椒快煎好的时候把香菜也放里稍稍煎一个即可。(怕油太大香菜也可不用煎直接跟煎好的尖椒放一起。)

4.

锅放底油放花椒,大料。煎出香味

5.

炸好的花椒油里放酱油烧开,里面加上适量的盐味精。