干豆豉吃之前要泡吗（干豆豉怎么处理才能吃视频）

需要

干豆豉炒之前是需要用水先泡一下的，因为豆豉是经过长时间的发酵制成的，表面会残留许多微生物，用水浸泡一段时间能将微生物和表面一些脏东西去除。

另外浸泡之后干豆时因为溪水的缘故会变得不那么硬，炒的时候也更容易炒熟。需要注意的是，干豆时浸泡的时间不能太长，基本上放到清水里面泡15分钟左右就可以了，泡的时候不能将豆豉泡开。