麻辣酱怎么做的（正宗麻辣酱的做法）

主料

豆瓣酱100g、香葱100g

辅料

花生油20g、花椒粉适量、辣椒粉适量、味精少许

1. 小香葱洗净。

2. 切成葱花。

3. 锅中放入花生油，油热后放入葱花，花椒粉，辣椒粉。（花椒粉，辣椒粉的多少可以根据个人喜好放入。如果喜欢麻味重些，还可放入藤椒粉）

4. 炒香后，放入味精，注意关小火，因为菜量小，以免炒糊。

5. 加入豆瓣酱，继续翻炒，注意火候。

6. 炒好后装入小碗即成。

用料

红辣椒（二荆条、朝天椒） 10斤

老姜末 1.5斤

大蒜末 1.5斤

花椒粒 200克

泡菜盐 800克

白酒（最好55度以上） 1小碗

食用油 1-2斤

步骤

步骤 1

新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱（也可用刀剁，颗粒会粗一些，更费时一些，一定要戴手套哟，辣手。。。）。