牛腩炖烂技巧（牛肉怎样炖得软烂好吃又嫩）

步骤/方式1

第一步，牛腩切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待锅开后，继续煮5分钟，将牛腩捞出，用温水冲洗干净，控水；

步骤/方式2

白萝卜一根削去皮后，切成滚刀块，大蒜剥皮切成末，生姜也同样切成末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入蒜末、姜末和陈皮，小火爆出香味；

步骤/方式3

将柱候酱放入在锅中，继续用小火煸炒，将柱候酱炒至化开，放入牛腩和白萝卜块，快速翻炒均匀，粘裹一层酱汁，加上点蚝油和少许的白砂糖；

步骤/方式4

翻炒均匀后，加入少许的老抽和一点点食盐，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许的米酒，翻炒均匀后，关火，将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中；加上没过牛腩的开始，小火慢炖，差不多50分钟的时间，将牛腩炖软烂后，稍微收下汁，就可以出锅了