炒虾丸是一道家常菜，下面是简单的做法：
所需材料：
虾丸
青红椒各半个
大葱半根
姜末适量
调味料：盐、糖、生抽、老抽、水淀粉、食用油
步骤:
将虾丸焯水煮熟备用。
热锅凉油，爆香葱姜末。
加入青红椒片段煸炒，将虾丸倒入锅中，加入少量水煮开。
倒入调味料：1小勺盐、1/2小勺糖、2小勺生抽、1小勺老抽，大火快速翻炒均匀。
加入一点水淀粉勾芡即可。
小贴士：
选用新鲜的虾丸口感更好呦。
如果口味比较重，可以适当多放一些老抽来提色。
配料：
虾丸100克 、 香菇3朵、胡萝卜50克、芹菜50克 、 色拉油适量、食盐少许、白糖1勺、生抽1勺、鸡精2克、葱5克、姜5克、番茄酱2大勺、水淀粉适量
烹饪步骤：
1.虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉
2.下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味
3.加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出
4.锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻
5.倒入煮好的虾丸（连汤汁），加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐和鸡精翻炒均匀
6.倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅
