炸豆泡豆腐和普通豆腐的区别(炸豆泡的豆腐与其他豆腐的区别)

炸豆泡豆腐和普通豆腐的区别(炸豆泡的豆腐与其他豆腐的区别)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 01:44:52

炸豆泡豆腐和普通豆腐的区别

1、炸豆泡豆腐和豆腐的最大区别是后者是炸到膨胀起泡的,而前者并不要求炸成这个形状。

2、豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。

3、当油温低于要求时要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型时捞出,再放到180度高温中炸透,捞出控油、冷却、不要大堆存放,避免挤压变形,就能得到理想的发泡效果。这就是区别。

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