腌绿蒜的正确腌制方法（河南绿蒜胡萝卜的腌制方法）

1.五百克大蒜去皮，用清水清洗干净，控干水分，去掉顶部，待用。

2.三百克清水加入八十克白糖，三十克食盐，放入小米醋，白醋，生抽，中火烧开，晾凉，放入没有控干水分的大蒜，倒入干净的玻璃瓶，先用保鲜膜封好口，再盖好盖子，十天左右，蒜变绿，可吃。

方法一

1、腌制绿蒜的时候需要准备大蒜五百克，大葱两棵，胡萝卜一个，米醋1千克，食用盐适量干净玻璃瓶一个，把准备好的干净玻璃瓶用开水消毒，并晾干里面的水分，再把准备好的大蒜去掉表皮放在凉水中浸泡一天一夜。

2、大蒜在浸泡过程中要换水2~3次，把泡好以后的大蒜取出控干水分，再把大葱去皮以后洗净切成段状胡萝卜也要切成段，一起放到干净的玻璃瓶中，再加入准备好的米醋，放入准备好的食用盐，调匀以后直接腌制，七到十天以后就能发现大蒜变绿，再腌十天左右里面的绿蒜就能腌好。