是将新鲜的李子洗净晾干，然后用盐水浸泡一段时间，再用酱油、糖、花椒等调料腌制，最后晒干或烘干即可。
这种做法可以使李子变得酸甜可口，口感独特，是广西玉林地区的传统美食。
除了上述的做法，还有一些地方会在腌制李子的时候加入一些药材，如桂皮、丁香、茴香等，以增加李子的香气和口感。
此外，腌制时间也是影响李子口感的关键因素，一般需要腌制数天至数周不等。
最后，腌制好的李子可以作为小食或下饭菜，也可以作为送礼佳品。
玉林腌李子是广西玉林地区的一道传统特色小吃，口感酸甜可口，下面是制作步骤：
所需材料：
1. 李子800克
2. 盐300克
3. 糖500克
4. 八角20个
5. 香叶5片
制作步骤：
1. 将李子洗净晾干，用竹签在每个李子上戳几个小孔。
2. 在一个大碗中加入盐，糖和八角、香叶一起拌匀。
3. 将拌匀的盐糖料均匀地撒在李子上，放置30分钟至1小时让其腌渍入味。
4. 把李子放进成品瓶中（最好选择无菌瓶），把盐糖渣也倒进去。
5. 加入足够的清水将李子全部淹没，并加上适量白酒或陈年黄酒。
6. 用保鲜膜封住瓶口，放置阴凉通风处发酵约一个月即可。
注意事项：
1. 温度不能太高，最好每天开一次瓶子换气。
2. 注意卫生，使用干净无菌的瓶子和工具。
3. 在腌制过程中可以根据个人口感调整盐糖比例，以达到最佳风味。
希望这些信息对您有帮助！
