蒜焖茄子做法（老式蒜焖茄子的家常做法）

主料

茄子适量

辅料

蒜适量

葱适量

五花肉适量

花生油适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

十三香适量

水适量

蒜焖茄子的做法步骤

1.茄子四个去掉茄子蒂清洗干净并控干水分，然后掰成大一点的茄子块备用。

2.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片。把大蒜另一半切成蒜末，五花肉适量清洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片。

3.热锅加入多一点的花生油把五花肉片炒香并出油，放入葱花、蒜片爆香后料酒、生抽烹锅。茄子喜欢大油水比炒其它菜的油多放一些才更香。

4.倒入掰好的茄子块翻炒均匀使茄子充分吸收油脂。

5.加入适量的蚝油、盐和一点点十三香继续翻炒均匀。

6.加入少许清水盖上锅盖焖10分钟左右。

7.待食材熟透并且还有少许汤汁时放入蒜末再次翻炒均匀即可关火即可。

1/6 准备好所有的材料



2/6 将茄子切小段，蒜切末



3/6 锅中加少量的油放入茄子煎至片刻



4/6 加入盐和糖，蒜末



5/6 再加入少量的水煮至断生后加入鸡精即可出锅



6/6 就可以了