原料：茄子、蒜、香葱、食用油、黄豆酱、料酒、生抽、白糖。
做法步骤：
第1步、准备食材：茄子切滚刀块，蒜切蒜粒，香葱花用的之前冻在冰箱里的。
第2步、锅烧热，不放油，茄子放入锅中小火翻炒，炒至稍软有点焦边。
第3步、茄子拨到一边，倒入适量食用油，放入蒜粒，小火煸出香味。
第4步、放入适量黄豆酱，炒几下后，倒入适量料酒，煸炒蒜粒和酱。
第5步、放入适量生抽、白糖，翻炒均匀。
第6步、加热水与锅中食材基本持平，盖锅盖大火烧开，转小火焖煮。
第7步、调水淀粉：适量淀粉加清水搅拌均匀。
第8步、焖至汤汁快完时，倒入水淀粉，大火烧至汤汁冒泡，翻炒收汁。
第9步、收至少而浓稠时，撒入适量香葱花即可。
第10步、装盘上桌。
小贴士：
1.第一步不放油翻炒茄子，茄子后续步骤能更好烧烂，切能煸出茄子中的香气。2.放入黄豆酱后，放适量料酒，可去除酱中异味，且可增香。3.黄豆酱和生抽本身有咸味，所以不用放盐。4.放糖是为了提鲜。
1. 是非常简单的。
2. 酱油焖茄子的原因是因为酱油能够增加茄子的味道，使其更加美味。
同时，焖的过程可以使茄子更加软烂，口感更好。
3. 酱油焖茄子的具体做法是：首先将茄子切成块状，然后将锅烧热，加入适量的油，将茄子煎至两面金黄。
接着加入适量的酱油，翻炒均匀，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子变软烂即可。
可以根据个人口味加入适量的盐、糖、葱姜蒜等调料进行调味。
这道菜可以搭配米饭或者面食食用，非常美味可口。
